こんにちは。今回は筆者(母ちゃん)が実践している下味冷凍の方法・手順を紹介します。
実際、下味冷凍をしたことがない方のなかには「なんだか手間がかかりそう。」という方もいるかもしれません。
しかし、そのまま下味冷凍を知らないのはもったいない！
カンタンに何種類も作る方法を紹介していますので参考にしてみてください。
めんどくさがり屋さんでもやってみようかな～と思える工夫をまとめています。
下味冷凍のメリット
おいしい
シンプルに下味冷凍料理はおいしいです。お肉は冷凍すると不味くなる。は一昔前の話！
冷凍することでお肉に味が染み込み、味付けによってはお肉の臭みをとってくれる効果もあります。
臭み消しには、酒や生姜が◎
お肉だけではなく、一緒に入れた野菜にも同様のおいしさが期待できます。
時短で簡単
下味がついているので、あとの調理は解凍して焼く(揚げる)だけです。
食べる日の前夜に冷凍庫から冷蔵庫へ移動させて解凍しておくとGOOD。
もし移動を忘れていても電子レンジの解凍モード使って解凍が可能です。
また、冷凍されたままのお肉を沸騰したお湯と一緒に火にかけて、煮つけるように火をとおす方法もあります。
疲れた日もカンタンに手作り料理が作れますよ。
節約になる
お肉を徳用パックを購入したり、特売日にまとめ買いすることで食費のカットができます。
一気にまとめ買いをして小分けして冷凍する方も多いと思いますが、そこに「醤油・酒・みりん」を入れるだけで下味が完了しますよ。
下味冷凍は保存期間が約1ヶ月と長く、お肉の買い物は1ヶ月に1回も可能です。
1回の買い物の金額は大きくても最終的には食費が安くおさまります。
実際私は月に1度、ジャンボパックとタイムセールのお肉を爆買いして帰宅後一気に下味冷凍をしています。
実践中！下味冷凍の方法
それでは、我が家の下味冷凍の方法を紹介！ひと手間ポイントは全部で4つです。
①鶏肉も豚肉もどのお肉もまず、ひと口サイズにカット。
どんな料理でもひと口サイズに切って短時間で火がとおるようにしています。
冷凍庫のなかで2週間眠ることもあるので、できるだけ素手で触ることのないようにしましょう。
②次に保存用の袋にそれぞれ料理名を記入して分けていきます。
後から入れる調味料なども「あと入れ」などと記入して、保存袋全体をメモ帳がわりにすると便利です。
③それぞれ調味料を入れて下味は完成。
味付けが濃い料理には一緒に玉ねぎを入れて冷凍します。(おいしさUP＋臭み除去)
④冷凍時間の短縮・収納しやすいように平らにして冷凍庫に入れれば全工程終了です。
②料理名を記入して保存袋に分け入れる
③それぞれ調味料入れる
④平らにして冷凍庫に入れる
めんどくさがり屋さんでも大丈夫！な工夫
私が行っている工夫はこちらの3つです。
・調味料の蓋はワンハンドで開くものを買う
・味付けに迷ったら既製品を使う
ひと口大に切る際はキッチンバサミ
食材を切るのは一般的に包丁ですが、私はキッチンバサミを使います。
保存用の袋を広げて、直接入れるようにカットすればまな板も不要で楽チンです。
また、鶏肉と豚肉のように「違うお肉を同時に下味冷凍したい！」と思ったときも、片方は包丁。もう片方はキッチンバサミと分けて使います。
手間もかからず衛生的にもGood！
市販で売られているキッチンバサミの種類は豊富なので、用途に応じて買っておくと便利です。
我が家は小さく、刃がガバッと開き、丸洗いがカンタンなキッチンバサミを選びました！大活躍です。
調味料の蓋はワンハンドで開くもの
酒・みりん・醤油はヘビーユーズする調味料なのでクルクル回すタイプではなく、写真のように片手でも開くものを選びましょう。
オリーブオイルやお酢なども統一すると使いやすいです。
既製品ではなく、かわいい調味料保存雑貨もあるでそろえてみるとテンション上がりますね！
味付けに困ったら既製品を使う
焼肉のタレやドレッシングなどすでに調味料が混ざっているものを使うのもひとつの手です。
にんにくや生姜が入っているものも沢山あるので、お肉の臭みもなくなり一石二鳥◎そして何よりおいしいです。
中華系の調味料やスパイス系など、家に常備していない調味料が入っているものを選べば、味のマンネリ化を防ぐことができます。
下味冷凍って万能！
砂糖を蜂蜜に変えてみたり、胡麻を入れてみたり、中途半端に余っている調味料を入れるのも問題ないのでアレンジは無限です。
料理初心者や毎日育児に追われて忙しいママ、外食を控えたい方など、どのライフスタイルにも対応してくれるのが下味冷凍料理です。ぜひ試してみてください。
私は下味冷凍をして1ヶ月の献立表を作ることで日々楽をしています。↓
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