こんにちは主です。みなさんは下味冷凍料理についてどんなイメージですか？
料理が苦手な人や料理をほとんどしたことない人のなかには「なんだか手間がかかりそう。。」というイメージの方もいると思います。
実際、下味冷凍料理はとても簡単で安く美味しく作ることができる調理法です！一気に複数の下味冷凍を行えば、超効率的です。
今回は私が実践している下味冷凍の手順を公開します。めんどくさがり屋さんでもやってみようかな～と思える工夫もまとめてみましたので参考にしてみてください。
もくじ
下味冷凍のメリット
美味しい
下味冷凍料理はお肉を1度冷凍保存して、調理しているのにとても美味しいです。
冷凍することでお肉にはしっかりと味が染み込み、味付けによってはお肉の臭みをとってくれる効果もあります。
臭み消しには、酒や生姜が効果的です○
調理方法が簡単
調理するときはすでに下味がついているので、あとは解凍して焼く(揚げる)だけです。
食べる日の前夜に冷凍庫から冷蔵庫へ移動させて解凍しておくといいでしょう。
移動を忘れていても電子レンジの解凍モード使って簡単に解凍できます。
また、冷凍したままのお肉を沸騰したお湯と一緒に火にかけて、煮つけるように焼く方法もあります。
節約になる
下味冷凍は保存期間が約1ヶ月と長く、お肉をまとめ買いして下味冷凍しておくことで全体的な食費を安く済ませることができます。
ドーン！と1kg入っているお得パックを利用したり、セールの日などで安い日に一気に買っておくといいでしょう。
ワーママも実践中！下味冷凍の方法
下味冷凍は、いっきに何食分か作ることをおすすめします。 1食分だけだと普段の料理とあまり変わらない手間数になりかねません。
今回は鶏もも肉5枚1343gで6種類と豚肉の切り落とし785gで4種類の下味冷凍を作っています。
しっかりジャンボパックとタイムサービス商品です。
- まず、どちらもひと口サイズにカットします。
我が家はチキン南蛮や豚の生姜焼きでもひと口サイズに切って短時間で火がとおるようにしています。
冷凍保存期間が長い場合もあるので、できるだけ素手で触ることのないようにしましょう。
- 次に保存用の袋にそれぞれ料理名を記入して分けていきます。
後から入れる調味料なども「あと入れ」などと記入して、保存袋全体をメモ帳がわりにすると便利です。
-
それぞれ調味料を入れて下味は完成です。
味が濃いものには一緒に玉ねぎを入れて冷凍しています。(美味しくなる＋臭みとり)
冷凍時間の短縮・収納しやすいように平らにして冷凍庫に入れれば終了です。
ラップで包んでるものは、すぐ使うor下味なしで使うものです。
- すべてひと口サイズに切る
- 料理名を記入して保存袋に分け入れる
- それぞれ調味料入れる
- 平らにして冷凍庫に入れる
めんどくさがり屋さんでも大丈夫！な工夫
ひと口大に切る際はキッチンバサミ
今回は鶏肉と豚肉を同時に下味冷凍したので衛生的にまな板、刃物を分ける必要があります。洗い物を減らす点でも鶏もも肉は包丁で豚肉はキッチンバサミでひと口大に切り分けました。
鶏もも肉など分厚く筋のあるお肉を簡単に切り分けられるハサミや、刃を分解して丸洗いできるキッチンバサミなど種類豊富なので用途に応じて買っておくと便利です。
調味料の蓋はワンハンドで開くもの
酒・みりん・醤油は多用する調味料なので、写真のように片手でも開くものを購入するとストレスなく計り入れることができます。オリーブオイルやお酢なども統一すると使いやすいです。
味付けに困ったら既製品を使う
焼肉のタレ・ドレッシングなどいろいろな調味料があらかじめ混ざっているものを使う方法もあります。にんにくや生姜が入っているものも沢山あるので、お肉の臭みもなくなり、一石二鳥です。
家に常備していない調味料が入っているものを選べば、味のマンネリ化が防げます。
まとめ
下味冷凍は簡単に美味しく料理が作れる手段です。今ではWEB内でも本でも沢山のレシピが公開されています。
[醤油大さじ2・酒小さじ1]など細かく書かれてるレシピも、だいたいの目分量で美味しく作れる場合がほとんどです。
砂糖を蜂蜜に変えてみたり、胡麻を入れてみたり、余っている調味料を入れるのも問題ないので、アレンジは無限です。
春からひとり暮らしをはじめたばかりの料理初心者や毎日育児に追われてバタバタしているママ、外食を控えたい方など、どのライフスタイルにも対応してくれるのが下味冷凍料理です。
このご時世だからこそ下味冷凍術をマスターして極力買い物への外出も控えましょう！
